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estória "Bem conservada" - 26/08/2008
por Pedro Bertrand

Isca fresca é sinônimo de sucesso na pesca com naturais. Por isso, a melhor maneira de conservar os peixes é usando bastante gelo; nunca coloque sal!

Quando for congelar por um período mais longo, prepare uma solução à base de formol, água, gelo e ácido ascórbico (vitamina C) na proporção de 50 L de água salgada para duas colheres das de sopa de formol e uma e meia colher das de sopa de ácido ascórbico puro. Se preferir, diminua a quantidade de gelo e acrescente um pouco de sal grosso na solução, para baixar mais rápido a temperatura da mistura.

Jogue os peixes na solução e espere até que eles morram. Em seguida, seque com papel toalha um a um e depois coloque em sacos plásticos individuais. Tenha cuidado durante este processo, para não retirar as escamas.

A secagem impedirá a formação de gelo ao redor da isca, o que poderia queimá-la durante o processo de congelamento.

Agindo dessa maneira você conservará a isca congelada por bastante tempo sem perder a textura, brilho e a cor do peixe, mantendo-o sempre fresco.



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